A vitamina K atua como cofator para a carboxilacao de residuos especificos de acido glutamico para formar o acido gama carboxiglutamico (Gla), aminoacido presente nos fatores de coagulacao (fatores II, VII, IX e X) e que se apresenta ligado ao calcio, podendo, ainda, regular a disposicao do elemento calcio na matriz ossea como parte da osteocalcina (KLACK & CARVALHO,2006; DORES, 2010).
Ha mais de uma decada, alguns estudos descreviam o papel biologico da vitamina K na prevencao das fraturas osteoporoticas, isto por que a vitamina K atua como cofator da enzima para diversas proteinas presentes no osso, especialmente a osteocalcina (proteina do osso) (DORES, 2010).
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